約克蒸烤一體|孔雀開(kāi)屏魚(yú)，顏值與美味并存的宴客菜肴

　　“無(wú)魚(yú)不成席”，魚(yú)以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開(kāi)屏魚(yú)”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚(yú)似孔雀開(kāi)屏般座于盤中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地?fù)肀碌囊荒?

　　準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)、小紅椒、生姜、小蔥、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油。

　　1、魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭(留用)，從頭部開(kāi)始，用刀從魚(yú)背向魚(yú)腹處切下去(切反了也不要慌，問(wèn)題不大)，但不要將魚(yú)腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚(yú)尾處。

　　2、切好的魚(yú)均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌制20分鐘。

　　3、將小紅椒切圈、生姜切段，蔥切為蔥花和蔥絲。

　　4、切好的姜和蔥花墊在蒸魚(yú)的盤子底部。

　　5、放上腌制好的魚(yú)生，整理成開(kāi)屏狀，魚(yú)頭放在前面。

　　6、放入已預(yù)熱好的約克蒸烤一體集成灶里(溫度110度)，選擇純蒸模式，時(shí)間設(shè)定15分鐘，溫度設(shè)定110度。

　　7、純蒸7分鐘后暫停蒸箱功能，這時(shí)候盤子里的魚(yú)會(huì)出湯，取出盤子把湯倒掉，再放回去蒸8分鐘出爐(湯的腥味重，倒掉再蒸魚(yú)會(huì)更鮮美，這一步不要省)。

　　8、出爐后淋上蒸魚(yú)豉油(用量一般盤底有一層，吃的時(shí)候能蘸到蒸魚(yú)豉油就好)，在開(kāi)屏魚(yú)肉上裝飾小紅椒，在魚(yú)頭的后面擺上蔥絲。

　　9、最后把食用油燒開(kāi)，趁熱淋在魚(yú)身上(倒油是為了乳化蒸魚(yú)豉油，不能省略)。

　　魚(yú)肉經(jīng)過(guò)純蒸后，不僅保持了原汁原味，還十分鮮美嫩滑。擺盤可以發(fā)揮自己的想象力，讓魚(yú)兒看上去更加美艷~